A travers le procés de congélation, qui gèle toutes les parties d’un produit uniformément et dans un court laps de temps, nous pouvons prolonger sa durée de vie, ralentissant les processus de fermentation et la prolifération bactérienne en son sein.
Chez Friostar, nous fabriquons des installations de congélation à haut niveau qui peuvent amener un aliment d’une température positive à au moins -20 degrés Celsius, nos ingénieurs et techniciens spécialisés peuvent réaliser et dimensionner l’installation sur la base d’un certain nombre de facteurs essentiels:
- La quantité de produit à surgéler
- Heure à laquelle l’on veut surgéler le produit
- La température de la fin de l’abattage
- La taille du produit
Nos systèmes peuvent être utilisées efficacement dans les processus de congélation les plus courants,
tels que:
1. La congélation discontinue, dans laquelle le produit à congeler est placée sur des plateaux disposés à l’intérieur d’une chambre d’abattage, constamment maintenu à une température de -32/35 degrés C, ce qui permet au produit de geler dans un certain temps. Une sonde de température insérée dans l’aliment permettra alors de vérifier l’effective congélation.
2. La congélation par contact, lorsque les aliments, normalement préemballés, sont placés sur une batterie de plaques réfrigérées (congélateur): le système est très performant et permet un abattage parfait des aliments en très peu de temps.
Cependant, il reste un processus discontinu avec des temps de préparation assez longs, adaptés pour des quantités moyennes/faibles.
3. La congélation avec bande transporteuse, dans lequel le produit à congéler est placé sur un tapis roulant linéaire ou en spirale inséré à l’intérieur d’un disjoncteur de température.
La température définie et la vitesse de la bande sont variables, de sorte que vous pouvez choisir le temps de stationnement du produit dans le coupeur en fonction de vos besoins.
C’est la solution idéale en cas de productions élevées, dans lesquelles il est essentiel d’optimiser la production et d’éviter les discontinuités dans le traitement.
Tous les systèmes sont entièrement conçus et réalisés pour garantir:
- Respect des budgets fixés;
- Attention aux moindres détails;
- Haute qualité des matériaux;
- Haute efficacité énergétique;
- Durabilité;
- Simplicité d’utilisation;
- Réduction des coûts d’exploitation;
- Attention au bien-être et à la sécurité des travailleurs