Maturazione e stagionatura

Nell’ambito della maturazione e stagionatura, Friostar può offrire diverse tipologie di impianto a seconda delle specifiche esigenze del cliente; fra queste:

  • Impianti completamente automatici per l’asciugatura e stagionatura di prosciutti, salumi e formaggi, dotati di canali di areazione conici che assicurano un perfetto flusso d’aria durante ogni fase della stagionatura. Tutte le macchine sono concepite in modo tale che la fase calda venga prodotta direttamente dal condensatore del gruppo frigorifero, ottimizzando così la resa dell’impianto.
  • Impianti ad atmosfera controllata gestiti direttamente da una consolle che inietta etilene o altro gas all’interno della cella frigorifera, così da ridurre la proliferazione degli agenti patogeni e controllare il metabolismo dei prodotti vegetali
  • Impianti ripening per la maturazione delle banane